Esfiha Aberta

Ingredientes

(Rendimento aprox. de 50 unidades, caso seja muito, divida a receita)

1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Modo Fazer 

Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o óleo, a água e o sal.
Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
Sirva quente ou fria.

Recheio (de queijo):650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:Junte todos os ingredientes.
Misture bem, amassando com as mãos e reserve

Recheio (de Carne

1 kg de patinho moído

2 tomates picados

2 cebolas picadas

25 g de sal

4 limões

50 ml de azeite

Modo de Preparar

Coloque a carne em uma vasilha

Adicione a cebola e o tomate picados e o sal

Adicione os limões espremidos e deixe a carne suar durante uns 20 minutos

Depois esprema a carne, para sair toda a água da carne e recheie as bolinhas de massa

Recheio ( de frango)

1/2 kg de frango refogado e desfiado
2 tomates picados
1 cebola picada
1 colher de sopa de orégano
300 g de requeijão

Modo de preparar

Misture todos os ingredientes.